🇲🇪 

Čierna Hora je ako skrytý poklad Balkánu – krásna, surová, neokázalá. A presne taká je aj jej kuchyňa. Nehrá sa na haute cuisine, ale keď si sadnete k stolu v lokálnej konobe, zistíte, že niekedy sú najlepšie jedlá tie, ktoré vám prinesú bez pozlátka – ale s úprimnosťou.

Montenegrinská kuchyňa je kombináciou stredomorských, balkánskych a východoeurópskych vplyvov. Nájdete tu ryby, jahňacinu, údeniny, syry, víno aj pivo – a to všetko v prostredí, kde sa neponáhľa ani kuchár, ani hosť.

🍽️ Ako sa v Čiernej Hore stoluje?

Jedlo v Čiernej Hore má spoločenský význam. Rodina, priatelia, veľký stôl, čas a víno. Tak sa to robí – a ak sa na chvíľu prispôsobíte ich tempu, rýchlo pochopíte, prečo sa sem ľudia radi vracajú.

• Porcie sú veľkorysé, často určené na zdieľanie

• Voda a chlieb sú zvyčajne na stole automaticky

• Domáci vás pohostia, aj keď ste len "na kávu" – jedlo je súčasť pohostinnosti

• V reštaurácii očakávajte trpezlivosť, nie rýchlosť – kvalita tu víťazí nad tempom

🐟 Pobrežie vs. vnútrozemie: dve kuchyne v jednej krajine

Pobrežná kuchyňa (Budva, Kotor, Bar) sa nesie v stredomorskom duchu – ryby, olivový olej, zelenina, víno.
Vo vnútrozemí (Cetinje, Pljevlja, Durmitor) dominuje mäso, údeniny, syry a husté, výživné jedlá.

🐟 Čo ochutnať na pobreží?

🐟 Crni rižot

Čierne rizoto z kalamárov, pripravené s ich vlastným atramentom – výrazná chuť mora, jemne krémová štruktúra. Tradične sa podáva s citrónom.

🦑 Grilované kalamáre alebo chobotnica

Jednoduché, perfektne pripravené. K tomu zemiaky, blitva a olivový olej – a máte stredomorské nebo na tanieri.

🐠 Riblja čorba

Hustá rybia polievka, zvyčajne s paradajkovým základom. Každá reštaurácia má vlastný recept – ideálna ako predjedlo.

🥩 Čo ochutnať vo vnútrozemí?

🍖 Jahňacie pod sačom (Jagnjetina ispod sača)

Jahňacina pomaly pečená v liatinovej nádobe prikrytej žeravým uhlím. Mäso sa doslova rozpadá a má jedinečnú chuť. Podáva sa s pečenými zemiakmi alebo chlebom.

🧀 Njeguški pršut a syr

Údená šunka z dediny Njeguši – sušená na vetre a údená tradičným spôsobom. K tomu tvrdý ovčí syr – ideálne s pohárom červeného vína.

🥣 Kačamak

Hustá kaša z kukuričnej múky, masla a syra. Tradične podávaná ako hlavné jedlo, zasýti aj po túre v horách.

🧂 Typické suroviny

• Olivy a olivový olej – najmä z oblasti Baru

• Kukuričná múka a zemiaky – základ kačamaku

• Bylinky a červená paprika – dodávajú chuť jedlám

• Domáce syry – ovčie, kravské aj zmiešané, často zrejúce v slaných roztokoch

🍷 Čo piť?

🍷 Víno

Čierna Hora má viacero vinárstiev, ktoré stoja za ochutnanie.
Najznámejšie odrody:

• Vranac – tmavé, silné červené víno

• Krstač – svieže, suché biele víno, ideálne k rybám

🥃 Rakija

Silný ovocný destilát – slivková, hrušková, vínna... Podáva sa ako uvítací drink, pred jedlom, po jedle – skrátka vždy.

🍺 Pivo

Najznámejšie značky: Nikšićko (svetlé aj tmavé), Trebjesa

🍞 Sladké prekvapenia

🍰 Priganice

Malé vyprážané guličky z cesta, podávané s medom a práškovým cukrom. Ideálne ku káve.

🍮 Krempita

Zákusok z lístkového cesta a vanilkového krému – veľmi podobný nášmu krémešu.

☕ Domáca káva

Silná "turecká" káva, podávaná s pohárom vody. Vypiť pomaly, najlepšie s rozhovorom.

📸 Vizuálne menu v Čiernej Hore?

V mnohých reštauráciách sa stretnete s názvami ako kačamak, čorba, ispod sača – a nebudete si istí, čo to vlastne je.
👉 Vizuálne menu pomáha zorientovať sa a vybrať si bez prekvapení. Preto aj v tejto destinácii má fotomená ALaCarte Gallery veľký význam – pomáhajú zákazníkom rozhodnúť sa rýchlo, jasne a s chuťou.

✍️ Záver

Čierna Hora je ako skrytý gurmánsky klenot. Nenápadná, no bohatá na chuť. Jedlá sú úprimné, porcie štedré, ľudia pohostinní.
A ak si jedlo vyberiete správne – ideálne pohľadom – odnesiete si viac než len fotku z pláže. Odnesiete si spomienku, ktorá vám zostane na jazyku ešte dlho po návrate.

Pozrite aj :
Chorvátsko 

Taliansko 

Grécko 

Zoznam článkov